Fondant au chocolat à la tasse * sans produits laitiers * sans gluten * sans oeuf * - By the cup brownie * dairy free * gluten free * egg free *

Tel que promis voici notre 'cerise sur le sundae' de notre 1e semaine de Défi Santé, le Fondant au chocolat à la tasse, modification d'une recette de Ricardo.  Un recette super facile à réaliser avec de jeunes enfants!  Et une superbe idée pour combler in rage de chocolat et que l'on rien de prêt sous la main.

Faites la recette portion par portion, ou si vous préférez, triplez ou quadruplez la recette et mélangez-la dans un bol. Répartissez ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins qui contiennent 1 tasse. Attention, il fait faire cuire les gâteaux un par un dans le micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.  

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil pour moi)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cacao sans produits laitiers (Ange Gardien par exemple) pour un goût plus chocolaté, augmenter jusqu'à 2 c. à table, ce que j'ai fait par erreur et c'était très bon mais CHOCOLATÉ
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de lait de soya
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 10 pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (Ange Gardien, Camino sans allergène, si mini-pépites de Enjoy Life en metre environ 1 c. à thé)

INSTRUCTIONS

Dans une tasse à café qui contient environ 250 ml (1 tasse), mélangez la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. 
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille.
Avec une fourchette, brassez délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. 
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisez le gâteau au micro-ondes 45 secondes. 
Laissez tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

Savourez!!!

As promised here is the 'icing on the cake' of our first week of the Wellness Challenge, the by the cup brownie recipe, a modification of a recipe found on the Ricardo website. A super easy to make recipe with young children ! And a great idea to fill in rage chocolate and nothing is ready at hand.

You can make the recipe portion by portion, or if you prefer, triple or quadruple the recipe and mix in a bowl. Then divide the mixture into three or four cups or ramekins that can hold up to 1 cup. Take note that you must cook cakes one by one in the microwave for uniform cooking.

INGREDIENTS

• 3 tablespoons all-purpose gluten free flour blend (I used Cuisine Soleil brand)
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 teaspoons dairy free cocoa powder (eg Ange Gardien brand) for a more chocolaty taste increase up to 2 tablespoons which I did by mistake and it delicious by CHOCOLATY
• 1/4 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of soy milk
• 1 tablespoon canola oil
• 1 drop of vanilla extract
• 10 dairy free chips semisweet chocolate chips (Ange Gardien, Camino allergen free, if using Enjoy Life mini-chocolate chips use about 1 teaspoon)

INSTRUCTIONS

In a coffee cup that can hold up to 1 cup of liquid, mix the flour, sugar, cocoa powder and baking powder.
Add the milk, oil and vanilla.
With a fork, stir gently until the dough has no more lumps.
Place the chocolate chips on top.
Cook cake in microwave for 45 seconds.

Let cool for 5 minutes to allow the cake to finish cooking.

Enjoy!!!

Pain de viande surprise - Surprise Meatloaf

Pain de Viande "Surprise"

Je suis une maman ratoureuse, je cache des légumes des leurs plats préférés!  Voici un de mes secrets, mon pain de viande 'surprise', surprise car il contients des LÉGUMES!!!  Un jour quand je leur dévoilera mon secret, ils vont me trouver tannante...

Pain de viande:
454 g de boeuf haché extra maigre
1/2 à 2/3 de tasse de ketchup
1/3 à 1/2 de tasse de chapelure sans gluten permise
1 carotte coupé en rondelle
1/2 oignon haché finement
1/2 gousse d'ail du Québec ou 1 gousse de Chine (elles sont plus petites)
1/4 c. à thé de poivre
sel au goût

• Passer les légumes aux Magic Bullet ou robot culinaire pour les mettre en tous petits morceaux qui seront invisible lorsque mélangé dans la viande haché
• Bien mélanger tous les ingrédients ensemble
• Envelopper de papier aluminium et mettre dans un moule à pain
• Mettre au four préchauffé à 350oF pour environ 1 heure ou cuisson complète

Sauce:
1 boîte de sauce aux tomates (8 oz)
1/3 tasse de sauce chili
1 c. à soupe de chapelure sans gluten (permise)
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à table de crème de soya (So Nice pour le café ou Bel Soy)
poivre au goût

• Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole 
• Chauffer 10 minutes avant que la viande soit prête

Mes hommes adorent cette recette et ne se doutent pas qu'elle cache des légumes!

"Surprise" Meat Loaf

I am a sneaky mom, I hide vegetables in their favorite dishes! Here's one of my secrets, my 'surprise' meatloaf, surprise that is because it hidesVEGETABLES! One day when I reveal my secret to them, they will think they have one sneaky mom...

Meatloaf:
454 g extra lean ground beef
1/2 to 2/ 3 cup ketchup (or tomato soup)
1/3 to 1/ 2 cup of permitted bread crumbs
1 carrot, cut into slices
1/2 onion, finely chopped
1/2 clove garlic if from Québec or 1 clove if China garlic (they are smaller)
1/4 teaspoon pepper
salt to taste

• Place the vegetables in a food processor or Magic Bullet to put into small pieces that will be invisible when mixed into the ground meat
• Mix all ingredients together
• Wrap in foil and place in a loaf pan
• Place in preheated oven at 350oF for about 1 hour or cooked

Sauce:
1 can of tomato sauce (8 oz can)
1/3 cup chili sauce
1 tablespoon of gluten free bread crumbs
1/2 teaspoon of sugar
1 tablespoon soya cream (So Nice for coffee or Bel Soy)
pepper to taste

• Mix all ingredients in a small saucepan
• Heat 10 minutes before the meat is ready

My men love this recipe and do not suspect that it is hiding vegetables!

Carrés mousse aux framboises - sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers

Une bonne mousse fraiche l'été, quoi de mieux...  Voici le gâteau que j'ai préparé pour la fête de mon frère qui a été un hit!  Il adore les framboises et j'ai toujours voulu lui faire son dessert préféré, et bien mission accomplie ;o)  Voici la recette que j'ai modifié pour la rendre accessible à tous!

Carrés mousse aux framboises

Biscuits Graham permis (Kinnikinnick pour moi)
3 tasses de framboises congelées
1/2 tasse de sucre
1 sachet de gélatine Knox
1/4 de tasse de jus de citron (ou 1 cuillère à table de jus de citron concentré mélangé avec de l'eau pour faire 1/4 de tasse total)
1 1/2 tasse de Nutriwhip
1 casseau de framboises fraîches pour la décoration

• Faire gonfler la gélatine: mettre le jus de citron (ou la préparation de jus de citron) dans un petit bol et ajouter la poudre de gélatine, mélanger et mettre de côté
• Tapisser un moule 9' x 9' avec du papier parchemin (en le laissant dépasser de 2 côtés pour faciliter le retrait) et y déposer les biscuits Graham pour couvrir le fond
• Dégeler les framboises et les réduire en purée dans un mélangeur de type blender, passer la purée au tamis de métal pour retirer les pépins
• Ajouter la purée sans pépins dans une petite casserole et ajouter le sucre, apporter à ébullition à feu moyen élever en brassant fréquemment, quand le mélange bouillonne, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution complète. Transféré dans un bol et laisser refroidir à température de la pièce pendant environ 20-25 minutes
• Fouetter le Nutriwhip dans un grand bol profond jusqu'à l'obtention de pics fermes et y ajouter la purée de framboises en mélangeant à la cuillère 
• Étendre la mousse sur les biscuits Graham et aplatir le plus possible à l'aide d'une spatule
• Décorer avec les framboises fraîches et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir
• Retirer la mousse du plat à l'aide du papier parchemin, tailler en carré et déguster!!!

Galettes pépites de chocolat - Soft chocolate chip cookies

Galettes aux pépites de chocolat

1/2 tasse de margarine permise
1 tasse de cassonade
5 c. à table d'eau
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de farine de soya
1/2 tasse de farine de riz
1 tasse de flocon de quinoa
3/4 c. à thé de gomme de xanthane
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
+/- 1 tasse de pépites de chocolat (ou raisins secs)

Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, la vanille et l'eau au malaxeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et ajouter graduellement au   mélange liquide en brassant à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer par cuillère à soupe sur une plaque à biscuits, espacé d'environ 3 cm (j'utilise une mini cuillère à crème glacée avec 'l'éjecteur', c'est plus facile et tous les biscuits on la même dimension).  Utiliser du papier parchemin pour faciliter le nettoyage.  Cuire 9 à 11 min à 350oF au milieu du four. Rendement = 30 biscuits

Savourez!!!

Soft chocolate chip cookies

1/2 cup of permitted margarine
1 cup brown sugar
5 tablespoons water
1/2 teaspoon vanilla
1/2 cup soy flour
1/2 cup rice flour
1 cup quinoa flakes
3/4 teaspoon xanthan gum
1/2 teaspoon sodium bicarbonate
1 teaspoon baking powder
1/2 tablespoon cornstarch
1/4 c. teaspoon salt
+ / - 1 cup chocolate chips (or raisins)

In a large bowl, combine margarine, brown sugar, vanilla and water in mixer at medium speed until smooth.

In another bowl, combine remaining ingredients (except chocolate chips) and gradually add to the liquid mixture, stirring with a spoon. Add the chocolate chips.

Drop by tablespoon on a cookie sheet, spaced about 2 in (I use a mini ice cream scoop with 'ejector', it's easier and all cookies are the same size). Use parchment paper for easy cleaning. Bake 9-11 minutes at 350oF in the middle of oven. Makes 30 cookies

Enjoy!

Gâteau pouding au chocolat - sans gluten, sans produits laitiers, sans oeuf

Gâteau pouding au chocolat pour la St-Valentin

Bien mélanger ces ingrédients secs ensemble dans un grand bol:

• 2/3 de tasse de farine de riz
• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 3 c. à table d’amidon de pomme de terre
• 1 c. à table d’amidon de tapioca
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de café instantané
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Ajouter ces liquides dans un puits fait dans les ingrédients secs:

• 1/2 tasse de lait permis
• 1 c. à table margarine permise
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ces ingrédients juste qu'à la préparation soit homogène mais pas plus.  Étendre la préparation dans une moule carré de 9 pouces graissé.  La pâte sera bien épaisse et difficile à étendre, c'est normal...

Dans un petit bol, mélanger:

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 1/3 tasse de cassonade

Parsemer uniformément sur la pâte et par la suite ajouter en zigzag (ne pas mélanger):

• 1 2/3 tasse d'eau bouillante 

Cuire au four préchauffé à 350oF pendant 30-35 minutes

À manger préférablement chaud avec de la crème glacée sans oeuf sans produits laitiers bien sûr!  Sinon un bon grand verre de lait permis fera l'affaire...  Le déguster avec ceux que l'on aime c'est encore mieux ;-)

Pour une version à la farine de blé (avec gluten) voir ici

Chocolate pudding cake for Valentine's Day

Mix the dry ingredients together in a large bowl:

     2/3 of cup of rice flour
     2/3 cup sugar
     1/3 cup permitted unsweetened cocoa powder
     3 tablespoons of potato starch
     1 tablespoon of tapioca starch
     2 teaspoons baking powder
     1 teaspoon instant coffee
     1/2 teaspoon xanthan gum
     1/4 teaspoon sodium bicarbonate (baking soda)
     1/4 teaspoon of salt

Add the liquid into a well made ​​in the dry ingredients:

     1/2 cup of permitted milk
     1 tablespoon of permitted margarine
     1 1/2 teaspoon of vanilla

Mix these ingredients just until the mixture is smooth but not more. Spread mixture into a 9-inch square baking pan. The dough will be very thick and difficult to spread, it's normal ...

In a small bowl, mix:

     1/4 cup permitted unsweetened cocoa powder
     1/3 cup brown sugar

Sprinkle evenly over the dough and then add zigzag (do not mix)

     1 2/3 cup boiling water

Bake in preheated oven at 350oF for 30-35 minutes

To eat preferably warm with ice cream - egg free dairy free of course! Otherwise a good glass of permitted milk will do the trick... Enjoying it with those you love is even better ;o)