Galettes pépites de chocolat - Soft chocolate chip cookies

Galettes aux pépites de chocolat

1/2 tasse de margarine permise
1 tasse de cassonade
5 c. à table d'eau
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de farine de soya
1/2 tasse de farine de riz
1 tasse de flocon de quinoa
3/4 c. à thé de gomme de xanthane
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
+/- 1 tasse de pépites de chocolat (ou raisins secs)

Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, la vanille et l'eau au malaxeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et ajouter graduellement au   mélange liquide en brassant à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer par cuillère à soupe sur une plaque à biscuits, espacé d'environ 3 cm (j'utilise une mini cuillère à crème glacée avec 'l'éjecteur', c'est plus facile et tous les biscuits on la même dimension).  Utiliser du papier parchemin pour faciliter le nettoyage.  Cuire 9 à 11 min à 350oF au milieu du four. Rendement = 30 biscuits

Savourez!!!

Soft chocolate chip cookies

1/2 cup of permitted margarine
1 cup brown sugar
5 tablespoons water
1/2 teaspoon vanilla
1/2 cup soy flour
1/2 cup rice flour
1 cup quinoa flakes
3/4 teaspoon xanthan gum
1/2 teaspoon sodium bicarbonate
1 teaspoon baking powder
1/2 tablespoon cornstarch
1/4 c. teaspoon salt
+ / - 1 cup chocolate chips (or raisins)

In a large bowl, combine margarine, brown sugar, vanilla and water in mixer at medium speed until smooth.

In another bowl, combine remaining ingredients (except chocolate chips) and gradually add to the liquid mixture, stirring with a spoon. Add the chocolate chips.

Drop by tablespoon on a cookie sheet, spaced about 2 in (I use a mini ice cream scoop with 'ejector', it's easier and all cookies are the same size). Use parchment paper for easy cleaning. Bake 9-11 minutes at 350oF in the middle of oven. Makes 30 cookies

Enjoy!

Mes produits préférés - My favorite products

Mes produits préférés dans ma nouvelle vie sans produits laitiers, sans gluten, sans noix/arachides...

Attention, je suis intolérante au gluten, aux produits laitiers et aux noix/arachides et non allergique, donc pour moi, des traces de ces derniers sont permises, chose interdite dans le cas des allergies.  Toujours vérifier si le produit est convenable dans votre cas.

• Crème So Nice pour le Café
• Lait de soya à la vanille So Nice
• Lait de soya au chocolat Natura
• Lait de soya au cappucino Natura
• Tous les produits Bob's Red Mill sans gluten (surtout les farines, fécules & céréales chaudes)
• Pain Maison Cannelle plusieurs variétés (attention, certaines variétés contiennent des produits laitiers)
• Pain Kaiser Maison Cannelle (excellent pour hamberger et pain à l'ail gratiné)
• Pain Genious de Glutino
• Pâtes alimentaires Thinkyada au riz brun entier - plusieurs formes, même lazagne
• Céréale Chex sans gluten
• Céréale Kellogg's Rice Krispies riz brun sans gluten
• Kasha ou sarrasin rôti légèrement 
• Fromage soya muzz (attention peut contenir de la caséine bovine, si allergique prendre le fromage Dayia)
• Crème Belsoy (mais pas souvent, contient du froment source de gluten)
• Gaufres sans gluten Sélection Mérite
• Beignes Kinnikinick
• Tous les produits Enjoy Life, surtout les pépites de chocolat, tous les biscuits et céréales
• Pâte à pizza Udi's, superbe
• Bouillon de poulet St-Hubert sans gluten 
• Pouding chocolat noir Bel-Soy
• Gâteau Betty Crocker sans gluten 

Comment ces changements ont eu un impact sur ma vie? Parties sont mes migraines à tous les jours (oui, vous avez bien lu), mes 6 tendinites (hanche, 2 épaules, coude, 2 pouces), constipation sévère avec dyspepsie et ballonnement (due à l'intolérance sévère aux produits laitiers), psoriasis (presque inexistant sur le cuir chevelu et complètement partie ailleur sur le reste de mon corps), mes épisodes d'arthrite aux mains et pieds depuis mon infection au parvovirus, sans compter mon soudain regain d'énergie que non seulement j'ai remarqué mais que plusieurs ont remarqué aussi.  J'ai commencé ces démarches suite à la lecture du livre de Jacqueline Lagacé "Comment j'ai vaincu la douleur chronique et l'inflammation par l'alimentation" et ça changé ma vie!

My favorite products in my new life without dairy, gluten, nuts/peanuts...

Important note, I suffer from intolerances to dairy, gluten and nuts/peanuts and not allergies, so for me, products with traces of the above mentioned items are permitted, something that is not the case with allergies.  Always verify that the products are safe for you.

• So Nice pour le Café Nondairy creamer
• So Nice vanilla soy milk
• Natura chocolate soy milk
• Natura cappucino soy milk 
• All gluten free products by Bob's Red Mill (especially GF flours, starches & hot cereals)
• Maison Cannelle bread, many varieties (carefull, some varieties contain dairy)
• Maison Cannelle kaiser buns and soft bagels (excellent for hamburgers and garlic bread)
• Genious bread by Glutino
• Thinkyada pasta whole brown rice - many different shapes, even lazagna
• Chex gluten free cereal
• Kellogg's Rice Krispies brown rice gluten free cereal
• Kasha ou buckwheat lightly roasted 
• Soya muzz cheese (carefull since it may contain bovine caseine, so if you are allergic use Dayia cheese instead)
• Belsoy cream replacement (but not often since it contains a wheat derivative)
• Sélection Mérite Gluten free Waffles
• Kinnikinick products, especially doughnuts 
• All Enjoy Life products, especially chocolate chips and chunks, all cookies and cereal
• Udi's pizza shells, superbe
• St-Hubert gluten free chicken stock 
• Bel-Soy dark chocolate pudding 
• Betty Crocker gluten free cake mixes (chocolate and vanilla)

How these have changed my life: gone are my daily migraine (yes your read correctly, daily...), my brain fog, my 6 tendinitis (hip, 2 shoulders, tennis elbow, 2 mommy thumbs), chronic constipation with dyspepsia and bloating (due to severe dairy intolerance), psoriasis (on scalp almost gone, never again on the rest of my body), recurrent bouts of arthritis of the hands and feet resulting from a parvovirus infection, plus I saw (and everyone around me saw it too) huge increases in my energy levels.  Only the lactose intolerance was diagnosed medically (lactose challenge test), the rest I eliminated from my diet and saw the impact on my symptoms and reconvened with my doctor to confirm the results of the exclusion diet.  I started this diet after reading the book by Jacqueline Lagacé (in French) called "Comment j'ai vaincu la douleur chronique et l'inflammation par l'alimentation" (how I won against chronic pain and inflammation through diet), it changed my life!

Pinterest

Une page Pinterest pour le blog Pour Un Pour Tous

J'ai créé une page Pinterest pour regrouper rapidement et facile toutes les recettes et idées qui passent sous mes yeux sur le web.  Une façon rapide et efficace pour moi de partager mes trouvailles web.
Voici le lien de mon Board Pour Un Pour Tous, abonnez-vous à mon 'board' pour demeurer informer de mes dernières trouvailles.

Bonnes découvertes...

A Pinterest Board for the blog For One For All

I created a Pinterest Board to easily and quickly regroup all neet stuff I come across on the web.  Here is the link to the For One For All Board, join and stay informed!

Happy surfing...

Gâteau pouding au chocolat - sans gluten, sans produits laitiers, sans oeuf

Gâteau pouding au chocolat pour la St-Valentin

Bien mélanger ces ingrédients secs ensemble dans un grand bol:

• 2/3 de tasse de farine de riz
• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 3 c. à table d’amidon de pomme de terre
• 1 c. à table d’amidon de tapioca
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de café instantané
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Ajouter ces liquides dans un puits fait dans les ingrédients secs:

• 1/2 tasse de lait permis
• 1 c. à table margarine permise
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ces ingrédients juste qu'à la préparation soit homogène mais pas plus.  Étendre la préparation dans une moule carré de 9 pouces graissé.  La pâte sera bien épaisse et difficile à étendre, c'est normal...

Dans un petit bol, mélanger:

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 1/3 tasse de cassonade

Parsemer uniformément sur la pâte et par la suite ajouter en zigzag (ne pas mélanger):

• 1 2/3 tasse d'eau bouillante 

Cuire au four préchauffé à 350oF pendant 30-35 minutes

À manger préférablement chaud avec de la crème glacée sans oeuf sans produits laitiers bien sûr!  Sinon un bon grand verre de lait permis fera l'affaire...  Le déguster avec ceux que l'on aime c'est encore mieux ;-)

Pour une version à la farine de blé (avec gluten) voir ici

Chocolate pudding cake for Valentine's Day

Mix the dry ingredients together in a large bowl:

     2/3 of cup of rice flour
     2/3 cup sugar
     1/3 cup permitted unsweetened cocoa powder
     3 tablespoons of potato starch
     1 tablespoon of tapioca starch
     2 teaspoons baking powder
     1 teaspoon instant coffee
     1/2 teaspoon xanthan gum
     1/4 teaspoon sodium bicarbonate (baking soda)
     1/4 teaspoon of salt

Add the liquid into a well made ​​in the dry ingredients:

     1/2 cup of permitted milk
     1 tablespoon of permitted margarine
     1 1/2 teaspoon of vanilla

Mix these ingredients just until the mixture is smooth but not more. Spread mixture into a 9-inch square baking pan. The dough will be very thick and difficult to spread, it's normal ...

In a small bowl, mix:

     1/4 cup permitted unsweetened cocoa powder
     1/3 cup brown sugar

Sprinkle evenly over the dough and then add zigzag (do not mix)

     1 2/3 cup boiling water

Bake in preheated oven at 350oF for 30-35 minutes

To eat preferably warm with ice cream - egg free dairy free of course! Otherwise a good glass of permitted milk will do the trick... Enjoying it with those you love is even better ;o)