Muffin avoine double chocolat

Recette de muffins à l'avoine double chocolat adaptée sans gluten et sans produits laitiers issue du site web de Robin Hood

J'ai doublé cette recette et j'en congèle de la moitié, moins de temps à cuisiner alors! J'ai également coupé un peu de sucre.

Ingrédients secs:

• 2 1/3 tasse de farine sans gluten (je mélange Irrésistible et Cuisine Soleil)
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse d'avoine sans gluten 
• 2/3 tasse de cacao
• 2 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers 

Ingrédients liquides:

• 4 oeufs
• 2/3 tasse d'huile d'olive douce
• 2 tasse de lait de soya
• 2 c. à thé de vanille

Instructions de préparation:

1. Mélanger les ingrédients secs dans un gros bol.  Mettre de côté.
2. Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol et bien battre ensemble. 
3. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger pour humecter.
4. Diviser la pâte dans des moules à muffins avec caissette de papier (prévoir de 30 à 33 caissettes).
5. Cuire à 350oF pour 19 à 20 minutes.
6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
7. Refroidir complètement avant de congeler (s'il y a lieu). 

Bon appétit!!