Muffin avoine double chocolat

Recette de muffins à l'avoine double chocolat adaptée sans gluten et sans produits laitiers issue du site web de Robin Hood

J'ai doublé cette recette et j'en congèle de la moitié, moins de temps à cuisiner alors! J'ai également coupé un peu de sucre.

Ingrédients secs:

• 2 1/3 tasse de farine sans gluten (je mélange Irrésistible et Cuisine Soleil)
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse d'avoine sans gluten 
• 2/3 tasse de cacao
• 2 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers 

Ingrédients liquides:

• 4 oeufs
• 2/3 tasse d'huile d'olive douce
• 2 tasse de lait de soya
• 2 c. à thé de vanille

Instructions de préparation:

1. Mélanger les ingrédients secs dans un gros bol.  Mettre de côté.
2. Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol et bien battre ensemble. 
3. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger pour humecter.
4. Diviser la pâte dans des moules à muffins avec caissette de papier (prévoir de 30 à 33 caissettes).
5. Cuire à 350oF pour 19 à 20 minutes.
6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
7. Refroidir complètement avant de congeler (s'il y a lieu). 

Bon appétit!!

Fondant au chocolat à la tasse * sans produits laitiers * sans gluten * sans oeuf * - By the cup brownie * dairy free * gluten free * egg free *

Tel que promis voici notre 'cerise sur le sundae' de notre 1e semaine de Défi Santé, le Fondant au chocolat à la tasse, modification d'une recette de Ricardo.  Un recette super facile à réaliser avec de jeunes enfants!  Et une superbe idée pour combler in rage de chocolat et que l'on rien de prêt sous la main.

Faites la recette portion par portion, ou si vous préférez, triplez ou quadruplez la recette et mélangez-la dans un bol. Répartissez ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins qui contiennent 1 tasse. Attention, il fait faire cuire les gâteaux un par un dans le micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.  

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil pour moi)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cacao sans produits laitiers (Ange Gardien par exemple) pour un goût plus chocolaté, augmenter jusqu'à 2 c. à table, ce que j'ai fait par erreur et c'était très bon mais CHOCOLATÉ
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de lait de soya
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 10 pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (Ange Gardien, Camino sans allergène, si mini-pépites de Enjoy Life en metre environ 1 c. à thé)

INSTRUCTIONS

Dans une tasse à café qui contient environ 250 ml (1 tasse), mélangez la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. 
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille.
Avec une fourchette, brassez délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. 
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisez le gâteau au micro-ondes 45 secondes. 
Laissez tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

Savourez!!!

As promised here is the 'icing on the cake' of our first week of the Wellness Challenge, the by the cup brownie recipe, a modification of a recipe found on the Ricardo website. A super easy to make recipe with young children ! And a great idea to fill in rage chocolate and nothing is ready at hand.

You can make the recipe portion by portion, or if you prefer, triple or quadruple the recipe and mix in a bowl. Then divide the mixture into three or four cups or ramekins that can hold up to 1 cup. Take note that you must cook cakes one by one in the microwave for uniform cooking.

INGREDIENTS

• 3 tablespoons all-purpose gluten free flour blend (I used Cuisine Soleil brand)
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 teaspoons dairy free cocoa powder (eg Ange Gardien brand) for a more chocolaty taste increase up to 2 tablespoons which I did by mistake and it delicious by CHOCOLATY
• 1/4 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of soy milk
• 1 tablespoon canola oil
• 1 drop of vanilla extract
• 10 dairy free chips semisweet chocolate chips (Ange Gardien, Camino allergen free, if using Enjoy Life mini-chocolate chips use about 1 teaspoon)

INSTRUCTIONS

In a coffee cup that can hold up to 1 cup of liquid, mix the flour, sugar, cocoa powder and baking powder.
Add the milk, oil and vanilla.
With a fork, stir gently until the dough has no more lumps.
Place the chocolate chips on top.
Cook cake in microwave for 45 seconds.

Let cool for 5 minutes to allow the cake to finish cooking.

Enjoy!!!

Pain de viande surprise - Surprise Meatloaf

Pain de Viande "Surprise"

Je suis une maman ratoureuse, je cache des légumes des leurs plats préférés!  Voici un de mes secrets, mon pain de viande 'surprise', surprise car il contients des LÉGUMES!!!  Un jour quand je leur dévoilera mon secret, ils vont me trouver tannante...

Pain de viande:
454 g de boeuf haché extra maigre
1/2 à 2/3 de tasse de ketchup
1/3 à 1/2 de tasse de chapelure sans gluten permise
1 carotte coupé en rondelle
1/2 oignon haché finement
1/2 gousse d'ail du Québec ou 1 gousse de Chine (elles sont plus petites)
1/4 c. à thé de poivre
sel au goût

• Passer les légumes aux Magic Bullet ou robot culinaire pour les mettre en tous petits morceaux qui seront invisible lorsque mélangé dans la viande haché
• Bien mélanger tous les ingrédients ensemble
• Envelopper de papier aluminium et mettre dans un moule à pain
• Mettre au four préchauffé à 350oF pour environ 1 heure ou cuisson complète

Sauce:
1 boîte de sauce aux tomates (8 oz)
1/3 tasse de sauce chili
1 c. à soupe de chapelure sans gluten (permise)
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à table de crème de soya (So Nice pour le café ou Bel Soy)
poivre au goût

• Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole 
• Chauffer 10 minutes avant que la viande soit prête

Mes hommes adorent cette recette et ne se doutent pas qu'elle cache des légumes!

"Surprise" Meat Loaf

I am a sneaky mom, I hide vegetables in their favorite dishes! Here's one of my secrets, my 'surprise' meatloaf, surprise that is because it hidesVEGETABLES! One day when I reveal my secret to them, they will think they have one sneaky mom...

Meatloaf:
454 g extra lean ground beef
1/2 to 2/ 3 cup ketchup (or tomato soup)
1/3 to 1/ 2 cup of permitted bread crumbs
1 carrot, cut into slices
1/2 onion, finely chopped
1/2 clove garlic if from Québec or 1 clove if China garlic (they are smaller)
1/4 teaspoon pepper
salt to taste

• Place the vegetables in a food processor or Magic Bullet to put into small pieces that will be invisible when mixed into the ground meat
• Mix all ingredients together
• Wrap in foil and place in a loaf pan
• Place in preheated oven at 350oF for about 1 hour or cooked

Sauce:
1 can of tomato sauce (8 oz can)
1/3 cup chili sauce
1 tablespoon of gluten free bread crumbs
1/2 teaspoon of sugar
1 tablespoon soya cream (So Nice for coffee or Bel Soy)
pepper to taste

• Mix all ingredients in a small saucepan
• Heat 10 minutes before the meat is ready

My men love this recipe and do not suspect that it is hiding vegetables!

Smoothie Maison Super Facile - Easy Peasy Smoothie

Smoothie Maison Super Facile

1 tasse de Fruits surgelés au choix (fraises, bleuets, mûres, framboises, mangues) en utiliser plus pour une consistance plus épaisse et goût plus fruité
1/2 banane coupé en tranche
3/4 de tasse de Lait de soya nature non sucré (en utiliser plus pour une consistance plus lisse)

Mettre tous les ingrédients dans un Magic Bullet ou mélangeur (blender) et pulvériser jusqu'à consistance désirée, Savourez!  Pour les dents plus sucrées, vous pouvez utiliser du lait de soya sucré ou ajouter un filet de sirop d'érable ou de miel.  Moi je préfère juste le goût sucré des fruits.

Miam!!!  Une façon délicieuse d'ajouter des fruits à un déjeuner avec plein de protéines aussi.

Easy Peasy Smoothie

1 cup frozen fruit of your choice (strawberries, blueberries, blackberries, raspberries, mango) use more for a thicker consistency and fruity taste
1/2 of a banana cut into slices
3/4 cup unsweetened unflavoured soy milk (use more for a smoother consistency)

Place all ingredients in a blender or Magic Bullet and pulverize to desired consistency and enjoy! For you sweet tooths out there, you can use sweetened soy milk or add a drizzle of maple syrup or honey. I just prefer the sweetness of the fruit.


Yum! A delicious way to add fruit to your breakfast with lots of protein at the same time.

Fudge, version moins sucrée - Chocolate Fudge, less sweet version

Fudge - sans produits laitiers

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine sans produits laitiers
1/2 tasse de crème de soya (So Nice pour le Café ici)
1/8 c. à thé de sel
2 1/4 tasse de chocolat sans produits laitier (Enjoy Life ici)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Tapisser un moule carré 9"x9" avec du papier d'aluminium (en faire dépasser suffisamment pour le couvrir à la fin aussi) et vaporiser de Pam.
Faire chauffer le sucre, la margarine, le sel et la crème de soya à feu moyen dans une casserole en brassant constamment.  Porter à ébullition et retirer du feu.
Ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat fond et la texture est soyeuse.
Ajouter la vanille et mélanger.  Verser le fudge dans le moule, couvrir avec l'excédent de papier aluminium et réfrigérer au moins 2 heures.  Lorsque le fudge a bien durecit, le retirer du moule et du papier d'aluminium, couper en cubes et le DÉVORER!!!


Chocolate Fudge - dairy free

1/2 cup of brown sugar
1/2 cup margarine without dairy ingredients
1/2 cup soy cream (So Nice for Coffee here)
1/8 tsp. teaspoon salt
2 1/4 cup of chocolate without dairy products (Enjoy Life here)
1/2 c. teaspoon vanilla extract

Line a square 9"x9" with aluminum foil (use enough to cover the fudge at the end also) and spray with Pam.
Heat the sugar, margarine, salt and soy creamer in a saucepan over medium heat, stirring constantly. Bring to a boil and remove from heat.
Add the chocolate and stir until the chocolate melts and the texture is silky.
Add vanilla and mix. Pour the fudge into the mold, cover with excess aluminum foil and refrigerate at least 2 hours. When the fudge has durecit, remove from pan and aluminum foil, cut into squares and SAVOUR!!!

Biscuits pépites de chocolat - Chocolate chip cookies *Sans gluten free* - *Sans produits laitiers - Dairy free*

Biscuits pépites de chocolat *Sans gluten* - *Sans produits laitiers*

2 1/4 tasses de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil)

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 tasse margarine sans produits laitiers (Nuvel sans produits laitiers)

1/2 tasse de sucre granulé

1 tasse de cassonade pâle

1 cuillère à thé de sel, omettre si la margarine est salée

2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

2 gros œufs ou 2 cubes de gélatines de graines de lin

2 tasses (environ 12 onces) pépites de chocolat sans produits laitiers (Enjoy Life, mélange de morceaux et de mini-pépites)

Préchauffer le four à 350oF. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Mélanger le beurre avec les deux sucres et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Réduire la vitesse, ajouter le sel, la vanille et les œufs. Battre jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposez des boules de la taille de cuillère à soupe de la pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j’utilise un petit ‘scoop’ à crème glacée).

Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais encore mous au centre, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson 1 à 2 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Mettre les biscuits dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Donne environ 50 biscuits qui vont disparaître en un rien de temps...

Modification de la recette originale de Martha Stewart

Chocolate chip cookies *Gluten free* - *Dairy free*

2 1/4 cups all-purpose gluten free flour (Cuisine Soleil)

1/2 teaspoon baking soda

1 cup dairy free margarine (Nuvel dairy free)

1/2 cup granulated sugar

1 cup packed light-brown sugar

1 teaspoon salt, omit if margarine is salted

2 teaspoons pure vanilla extract

2 large eggs or 2 cubes of flax seed gelatin

2 cups (about 12 ounces) dairy free chocolate chips (Enjoy Life, mixed chunks and mini-chips)

Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. Combine the butter with both sugars and beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.

Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.

Makes about 50 cookies that won’t last long…

Modification of a Martha Stewart's recipe

Carrés mousse aux framboises - sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers

Une bonne mousse fraiche l'été, quoi de mieux...  Voici le gâteau que j'ai préparé pour la fête de mon frère qui a été un hit!  Il adore les framboises et j'ai toujours voulu lui faire son dessert préféré, et bien mission accomplie ;o)  Voici la recette que j'ai modifié pour la rendre accessible à tous!

Carrés mousse aux framboises

Biscuits Graham permis (Kinnikinnick pour moi)
3 tasses de framboises congelées
1/2 tasse de sucre
1 sachet de gélatine Knox
1/4 de tasse de jus de citron (ou 1 cuillère à table de jus de citron concentré mélangé avec de l'eau pour faire 1/4 de tasse total)
1 1/2 tasse de Nutriwhip
1 casseau de framboises fraîches pour la décoration

• Faire gonfler la gélatine: mettre le jus de citron (ou la préparation de jus de citron) dans un petit bol et ajouter la poudre de gélatine, mélanger et mettre de côté
• Tapisser un moule 9' x 9' avec du papier parchemin (en le laissant dépasser de 2 côtés pour faciliter le retrait) et y déposer les biscuits Graham pour couvrir le fond
• Dégeler les framboises et les réduire en purée dans un mélangeur de type blender, passer la purée au tamis de métal pour retirer les pépins
• Ajouter la purée sans pépins dans une petite casserole et ajouter le sucre, apporter à ébullition à feu moyen élever en brassant fréquemment, quand le mélange bouillonne, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution complète. Transféré dans un bol et laisser refroidir à température de la pièce pendant environ 20-25 minutes
• Fouetter le Nutriwhip dans un grand bol profond jusqu'à l'obtention de pics fermes et y ajouter la purée de framboises en mélangeant à la cuillère 
• Étendre la mousse sur les biscuits Graham et aplatir le plus possible à l'aide d'une spatule
• Décorer avec les framboises fraîches et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir
• Retirer la mousse du plat à l'aide du papier parchemin, tailler en carré et déguster!!!

Fettucini à la Gigi

Ça fait des années que j'ai mangé des pâtes à la Gigi, en trouver sans produits laitiers et sans gluten, pas chose facile!  Mais plus maintenant, je le fais moi-même!  Les quantités sont approximative car je l'ai fait comme bon le semblait sur le moment...

Ingrédients:

• Fettucini aux riz brun (cuits selon l’emballage)
• 1 contenant de BelSoy Léger pour cuisson (sans gluten! maintenant et toujours sans produits laitiers)
• 1 petite boite de sauce aux tomates (max 1/2 tasse)
• un splash de vin blanc ou rosé (max 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de champignons frais coupés en gros morceaux 
• 1 oignon haché 
• 2 gousses d'ail haché finement
• bacon cuit haché au goût (environ 6 tranches pour 4 personnes)
• poivre
• huile d'olive 

Faire cuire les pâtes et égoutter.  Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le bacon dans l'huile d'olive. Ajouter le vin, la crème BelSoy et la sauce de tomate et assaisonner de poivre au goût.  Laissez mijoter un peu pour mijoter et ajouter les pâtes pour les enrober à votre goût.

Bon appétit!!!

Ingredients:

• Fettucini - brown rice (cooked according to package)
• One container of Belsoy Light (now gluten free! always dairy-free)
• 1 small can of tomato sauce (max 1/2 cup)
• a splash of white wine or rosé (max 1/4 cup)
• 3/4 cup fresh mushrooms, cut into big chunks
• 1 onion, chopped
• 2 cloves of garlic, minced 
• chopped cooked bacon to taste (about 6 slices for 4 people)
• pepper
• olive oil

Cook pasta and drain. While pasta is cooking, saute onion, garlic, mushrooms and bacon in olive oil. Add the wine, Belsoy cream and tomato sauce, season with pepper to taste. Simmer a bit to thicken and then add the pasta to coat to your taste.

Bon appétit!!!

Galettes pépites de chocolat - Soft chocolate chip cookies

Galettes aux pépites de chocolat

1/2 tasse de margarine permise
1 tasse de cassonade
5 c. à table d'eau
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de farine de soya
1/2 tasse de farine de riz
1 tasse de flocon de quinoa
3/4 c. à thé de gomme de xanthane
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
+/- 1 tasse de pépites de chocolat (ou raisins secs)

Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, la vanille et l'eau au malaxeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et ajouter graduellement au   mélange liquide en brassant à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer par cuillère à soupe sur une plaque à biscuits, espacé d'environ 3 cm (j'utilise une mini cuillère à crème glacée avec 'l'éjecteur', c'est plus facile et tous les biscuits on la même dimension).  Utiliser du papier parchemin pour faciliter le nettoyage.  Cuire 9 à 11 min à 350oF au milieu du four. Rendement = 30 biscuits

Savourez!!!

Soft chocolate chip cookies

1/2 cup of permitted margarine
1 cup brown sugar
5 tablespoons water
1/2 teaspoon vanilla
1/2 cup soy flour
1/2 cup rice flour
1 cup quinoa flakes
3/4 teaspoon xanthan gum
1/2 teaspoon sodium bicarbonate
1 teaspoon baking powder
1/2 tablespoon cornstarch
1/4 c. teaspoon salt
+ / - 1 cup chocolate chips (or raisins)

In a large bowl, combine margarine, brown sugar, vanilla and water in mixer at medium speed until smooth.

In another bowl, combine remaining ingredients (except chocolate chips) and gradually add to the liquid mixture, stirring with a spoon. Add the chocolate chips.

Drop by tablespoon on a cookie sheet, spaced about 2 in (I use a mini ice cream scoop with 'ejector', it's easier and all cookies are the same size). Use parchment paper for easy cleaning. Bake 9-11 minutes at 350oF in the middle of oven. Makes 30 cookies

Enjoy!

Mes produits préférés - My favorite products

Mes produits préférés dans ma nouvelle vie sans produits laitiers, sans gluten, sans noix/arachides...

Attention, je suis intolérante au gluten, aux produits laitiers et aux noix/arachides et non allergique, donc pour moi, des traces de ces derniers sont permises, chose interdite dans le cas des allergies.  Toujours vérifier si le produit est convenable dans votre cas.

• Crème So Nice pour le Café
• Lait de soya à la vanille So Nice
• Lait de soya au chocolat Natura
• Lait de soya au cappucino Natura
• Tous les produits Bob's Red Mill sans gluten (surtout les farines, fécules & céréales chaudes)
• Pain Maison Cannelle plusieurs variétés (attention, certaines variétés contiennent des produits laitiers)
• Pain Kaiser Maison Cannelle (excellent pour hamberger et pain à l'ail gratiné)
• Pain Genious de Glutino
• Pâtes alimentaires Thinkyada au riz brun entier - plusieurs formes, même lazagne
• Céréale Chex sans gluten
• Céréale Kellogg's Rice Krispies riz brun sans gluten
• Kasha ou sarrasin rôti légèrement 
• Fromage soya muzz (attention peut contenir de la caséine bovine, si allergique prendre le fromage Dayia)
• Crème Belsoy (mais pas souvent, contient du froment source de gluten)
• Gaufres sans gluten Sélection Mérite
• Beignes Kinnikinick
• Tous les produits Enjoy Life, surtout les pépites de chocolat, tous les biscuits et céréales
• Pâte à pizza Udi's, superbe
• Bouillon de poulet St-Hubert sans gluten 
• Pouding chocolat noir Bel-Soy
• Gâteau Betty Crocker sans gluten 

Comment ces changements ont eu un impact sur ma vie? Parties sont mes migraines à tous les jours (oui, vous avez bien lu), mes 6 tendinites (hanche, 2 épaules, coude, 2 pouces), constipation sévère avec dyspepsie et ballonnement (due à l'intolérance sévère aux produits laitiers), psoriasis (presque inexistant sur le cuir chevelu et complètement partie ailleur sur le reste de mon corps), mes épisodes d'arthrite aux mains et pieds depuis mon infection au parvovirus, sans compter mon soudain regain d'énergie que non seulement j'ai remarqué mais que plusieurs ont remarqué aussi.  J'ai commencé ces démarches suite à la lecture du livre de Jacqueline Lagacé "Comment j'ai vaincu la douleur chronique et l'inflammation par l'alimentation" et ça changé ma vie!

My favorite products in my new life without dairy, gluten, nuts/peanuts...

Important note, I suffer from intolerances to dairy, gluten and nuts/peanuts and not allergies, so for me, products with traces of the above mentioned items are permitted, something that is not the case with allergies.  Always verify that the products are safe for you.

• So Nice pour le Café Nondairy creamer
• So Nice vanilla soy milk
• Natura chocolate soy milk
• Natura cappucino soy milk 
• All gluten free products by Bob's Red Mill (especially GF flours, starches & hot cereals)
• Maison Cannelle bread, many varieties (carefull, some varieties contain dairy)
• Maison Cannelle kaiser buns and soft bagels (excellent for hamburgers and garlic bread)
• Genious bread by Glutino
• Thinkyada pasta whole brown rice - many different shapes, even lazagna
• Chex gluten free cereal
• Kellogg's Rice Krispies brown rice gluten free cereal
• Kasha ou buckwheat lightly roasted 
• Soya muzz cheese (carefull since it may contain bovine caseine, so if you are allergic use Dayia cheese instead)
• Belsoy cream replacement (but not often since it contains a wheat derivative)
• Sélection Mérite Gluten free Waffles
• Kinnikinick products, especially doughnuts 
• All Enjoy Life products, especially chocolate chips and chunks, all cookies and cereal
• Udi's pizza shells, superbe
• St-Hubert gluten free chicken stock 
• Bel-Soy dark chocolate pudding 
• Betty Crocker gluten free cake mixes (chocolate and vanilla)

How these have changed my life: gone are my daily migraine (yes your read correctly, daily...), my brain fog, my 6 tendinitis (hip, 2 shoulders, tennis elbow, 2 mommy thumbs), chronic constipation with dyspepsia and bloating (due to severe dairy intolerance), psoriasis (on scalp almost gone, never again on the rest of my body), recurrent bouts of arthritis of the hands and feet resulting from a parvovirus infection, plus I saw (and everyone around me saw it too) huge increases in my energy levels.  Only the lactose intolerance was diagnosed medically (lactose challenge test), the rest I eliminated from my diet and saw the impact on my symptoms and reconvened with my doctor to confirm the results of the exclusion diet.  I started this diet after reading the book by Jacqueline Lagacé (in French) called "Comment j'ai vaincu la douleur chronique et l'inflammation par l'alimentation" (how I won against chronic pain and inflammation through diet), it changed my life!

Pinterest

Une page Pinterest pour le blog Pour Un Pour Tous

J'ai créé une page Pinterest pour regrouper rapidement et facile toutes les recettes et idées qui passent sous mes yeux sur le web.  Une façon rapide et efficace pour moi de partager mes trouvailles web.
Voici le lien de mon Board Pour Un Pour Tous, abonnez-vous à mon 'board' pour demeurer informer de mes dernières trouvailles.

Bonnes découvertes...

A Pinterest Board for the blog For One For All

I created a Pinterest Board to easily and quickly regroup all neet stuff I come across on the web.  Here is the link to the For One For All Board, join and stay informed!

Happy surfing...

Gâteau pouding au chocolat - sans gluten, sans produits laitiers, sans oeuf

Gâteau pouding au chocolat pour la St-Valentin

Bien mélanger ces ingrédients secs ensemble dans un grand bol:

• 2/3 de tasse de farine de riz
• 2/3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 3 c. à table d’amidon de pomme de terre
• 1 c. à table d’amidon de tapioca
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de café instantané
• 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Ajouter ces liquides dans un puits fait dans les ingrédients secs:

• 1/2 tasse de lait permis
• 1 c. à table margarine permise
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ces ingrédients juste qu'à la préparation soit homogène mais pas plus.  Étendre la préparation dans une moule carré de 9 pouces graissé.  La pâte sera bien épaisse et difficile à étendre, c'est normal...

Dans un petit bol, mélanger:

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée permise
• 1/3 tasse de cassonade

Parsemer uniformément sur la pâte et par la suite ajouter en zigzag (ne pas mélanger):

• 1 2/3 tasse d'eau bouillante 

Cuire au four préchauffé à 350oF pendant 30-35 minutes

À manger préférablement chaud avec de la crème glacée sans oeuf sans produits laitiers bien sûr!  Sinon un bon grand verre de lait permis fera l'affaire...  Le déguster avec ceux que l'on aime c'est encore mieux ;-)

Pour une version à la farine de blé (avec gluten) voir ici

Chocolate pudding cake for Valentine's Day

Mix the dry ingredients together in a large bowl:

     2/3 of cup of rice flour
     2/3 cup sugar
     1/3 cup permitted unsweetened cocoa powder
     3 tablespoons of potato starch
     1 tablespoon of tapioca starch
     2 teaspoons baking powder
     1 teaspoon instant coffee
     1/2 teaspoon xanthan gum
     1/4 teaspoon sodium bicarbonate (baking soda)
     1/4 teaspoon of salt

Add the liquid into a well made ​​in the dry ingredients:

     1/2 cup of permitted milk
     1 tablespoon of permitted margarine
     1 1/2 teaspoon of vanilla

Mix these ingredients just until the mixture is smooth but not more. Spread mixture into a 9-inch square baking pan. The dough will be very thick and difficult to spread, it's normal ...

In a small bowl, mix:

     1/4 cup permitted unsweetened cocoa powder
     1/3 cup brown sugar

Sprinkle evenly over the dough and then add zigzag (do not mix)

     1 2/3 cup boiling water

Bake in preheated oven at 350oF for 30-35 minutes

To eat preferably warm with ice cream - egg free dairy free of course! Otherwise a good glass of permitted milk will do the trick... Enjoying it with those you love is even better ;o)

Fudge - Chocolate Fudge

Fudge - sans produits laitiers

1 2/3 tasses de sucre (réduit de 2 1/4 de tasses!)
1/2 tasse de margarine sans produits laitiers
1/2 tasse de crème de soya (So Nice pour le Café ici)
1/8 c. à thé de sel
2 1/4 tasse de chocolat sans produits laitier (Enjoy Life ici)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Tapisser un moule carré 9"x9" avec du papier d'aluminium (en faire dépasser suffisamment pour le couvrir à la fin aussi) et vaporiser de Pam.
Faire chauffer le sucre, la margarine, le sel et la crème de soya à feu moyen dans une casserole en brassant constamment.  Porter à ébullition et retirer du feu.
Ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat fond et la texture est soyeuse.
Ajouter la vanille et mélanger.  Verser le fudge dans le moule, couvrir avec l'excédent de papier aluminium et réfrigérer au moins 2 heures.  Lorsque le fudge a bien durecit, le retirer du moule et du papier d'aluminium, couper en cubes et le DÉVORER!!!


Chocolate Fudge - dairy free

1 2/3 cups sugar (reduced from 2 1/4 cups!)

1/2 cup margarine without dairy ingredients
1/2 cup soy cream (So Nice for Coffee here)
1/8 tsp. teaspoon salt
2 1/4 cup of chocolate without dairy products (Enjoy Life here)
1/2 c. teaspoon vanilla extract

Line a square 9"x9" with aluminum foil (use enough to cover the fudge at the end also) and spray with Pam.
Heat the sugar, margarine, salt and soy creamer in a saucepan over medium heat, stirring constantly. Bring to a boil and remove from heat.
Add the chocolate and stir until the chocolate melts and the texture is silky.
Add vanilla and mix. Pour the fudge into the mold, cover with excess aluminum foil and refrigerate at least 2 hours. When the fudge has durecit, remove from pan and aluminum foil, cut into squares and SAVOUR!!!

Tourtière - Meat pie

Tourtière - sans protéines bovines et sans gluten

3 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
4 lbs de porc haché maigre ou extra-maigre (voir le boucher d'avance pour qu'il le hache le matin en premier pour éviter la contamination croisée)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gluten (St-Hubert ici)
2 oignons hachés fins
2 gousses d'ail hachées finement
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de sarriette séché (ou 1/4 c. à thé de sarriette moulu)
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulu
1 feuille de laurier
pâte à tarte au choix pour 4 tartes (8 abaisses)
un peu de crème de soya So Nice pour le Café (pour faire dorer)

Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendre, égoutter et réduire en purée, réserver.
Dans un grand chaudron, cuire le porc haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.  Dégraisser au besoin.
Ajouter les oignons, l'ail, le bouillon de poulet, la purée de pommes de terre et tout les assaisonnements et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
Préparer 4 assiettes à tarte avec 1 abaisse chaque, diviser le mélange dans les 4 assiettes à tarte et recouvrir d'une abaisse avec une fente au centre pour laisser la vapeur s'échapper.  Badigeonner la pâte à tarte de crème de soya à l'aide d'un pinceau souple.
Cuire au four pendant environ 45 à 55 min à 325oF et DÉGUSTER!!!



Meat Pie - bovine protein free and gluten free

3 cups potatoes, peeled and cubed
4 lbs lean ground pork or extra-lean (see the butcher in advance for him to start with your meat first in the morning to avoid cross-contamination)
1 1/2 cup gluten-free chicken broth (St-Hubert)
2 onions, finely chopped
2 cloves of garlic, minced
3/4 c. teaspoon salt
1/2 c. teaspoon black pepper
1/2 c. teaspoon dried savory (or 1/4 tsp. ground savory )
1/2 c. teaspoon dried thyme
1/4 c. teaspoon ground cloves
1/4 c. ground cinnamon
1 bay leaf
pie crust of your choice for 4 pies (crusts 8)
a little bit of soy creamer So Nice for Coffee (to brown)

Cook potatoes until tender, drain, mash and set aside.
In a large pot, cook pork over medium-high heat until it is no longer pink. Degrease if necessary.
Add onions, garlic, chicken broth, mashed potatoes and all seasonings and bring to a boil. Reduce heat and simmer until almost all liquid is absorbed.
Prepare pie plates with crusts each one, divide the mixture into 4 pie plates and cover with crust, cut a whole in the center to allow steam to escape. Brush the pie crust with soy creamer using a soft brush.
Bake for about 45 to 55 min at 325oF and ENJOY!!!

Crème glacée à la vanille - Vanilla ice cream

Crème Glacée à la Vanille - sans produits laitiers

2 tasses de crème de soya (So Nice pour le Café)
3/4 de tasse de lait de soya
3/4 de tasse de sucre ou cassonade pâle (ou 2/3 de tasse si vous préférez)
1 gousse de vanille ou 1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/4 de tasse de lait de soya
2 c. à soupe de poudre d'arrowroot

Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'arrowroot dans le lait de soya (1/4 de tasse), réservez.  Placez la crème de soya, le lait de soya (3/4 de tasse), le sucre dans une casserole.  Grattez les graines de la gousse de vanille et ajouter à la casserole avec la gousse (si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le seulement à la fin). Portez à ébullition à feu moyen doux en remuant souvent.  Retirez du feu (ajouter l'extrait de vanille) et ajouter le petit bol avec la poudre d'arrowroot dissoute dans le lait de soya en remuant.  Le mélange épaissira.  Couvrir d'une pellicule de plastique en touchant le liquide pour éviter de faire une peau sur le dessus et placez au réfrigérateur pour au moins 2 à 3 heures.  Lorsque le mélange est refroidi, ajoutez à votre machine à crème glacée et suivre les indications de votre machine.  Pour moi, je brasse pendant 20 à 25 min jusqu'à consistance voulu et je divise en 2 pots qui me donne environ 1.5 litre de PUR DÉLICE!


Vanilla Ice Cream - Dairy free

2 cups of soy creamer (So Nice for Coffee)
3/4 cup of soy milk
3/4 cup of sugar or light brown sugar (you can reduce to 2/3 cup)
1 vanilla bean (or 1 Table spoon of vanilla extract)
1/4 cup of soy milk
2 Table spoons of arrowroot powder

In a small bowl, dissolve the arrowroot powder in soy milk (1/4 cup), reserve. Place the soy cream, soy milk (3/4 cup) and sugar in a saucepan. Scrape the seeds from the vanilla bean and add to the saucepan with the beam (if using vanilla extract, add it only at the end). Bring to a boil over low to medium heat, stirring often. Remove from heat (add vanilla extract) and add the small bowl with arrowroot powder dissolved in the soy milk, stirring constantly. The mixture will thicken. Cover with plastic wrap touching the liquid directly to avoid making a thick film on top and refrigerate for at least 2 to 3 hours. When the mixture has cooled, add it to your ice cream maker and follow the instructions for your machine. For me, I stirred for 20 to 25 minutes until desired consistency and I divided into two containers for about 1.5 liters of PURE DELIGHT!

Sucre à la crème - Maple fudge

Sucre à la crème - sans produits laitiers, sans gluten

• 1/2 tasse de margarine sans produits laitiers
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de Nutriwhip (ou autre substitut de crème fouettée)
• 1 c thé d'essence de vanille ou d'érable
• 2 tasses de sucre en poudre (* sans amidon de blé)

Mettre dans une casserole la margarine et la cassonade sur feu moyen. Brasser constamment 2 minutes jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissous dans la margarine. Ajouter le Nutriwhip et porter à ébullition. Compter 3 minutes puis retirer du feu. Ajouter l'essence de vanille ou d'érable et le sucre en poudre. Battre au malaxeur. Placer dans un plat graissé au frigo 4 heures. Tailler en morceaux avec un couteau et SAVOUREZ!!!

Maple Fudge - Dairy free & Gluten free

• 1/2 cup of dairy free margarine
• 1 cup of light brown sugar
• 1/4 cup fo Nutriwhip (or other dairy free whipping cream substitute)
• 1 tea spoon of vanilla extract or maple extract
• 2 cups of powdered sugar (* make sure without wheat starch)

Place margarine in a pot with brown sugar on medium heat.  Stir constantly for 2 minutes until the brown sugar is completely dissolved in the margarine.  Add Nutriwhip and bring to a boil.  Allow 3 minutes, then remove from heat.  Add the vanilla or maple extract and then the powdered sugar.  Beat with mixer.  Place in a greased dish in the fridge for 4 hours to harden.  Slice in squares with a knife and ENJOY!!!